Frische Produkte und traditionelle Rezepte aus Nordrhein-Westfalen. In seinem Frontcooking-Format kreiert Björn Freitag, Spitzenkoch aus Dorsten, neue Variationen von beliebten Gerichten. Heimatküche aus allen Regionen der Welt kann überragend vielfältig sein. Elisabeth Albrecht aus Regensburg in der Oberpfalz gewann die Koch-Weltmeisterschaft im Team und ist nach Stationen in 29 Ländern auf fünf Kontinenten als Berufsschullehrerin tätig. Die ehemals beste Jungköchin der Schweiz hat ein jahrhundertealtes Traditionsrezept aus dem Kanton Graubünden mitgebracht: Capuns, Mangoldrollen aus Spätzleteig mit Fleisch gefüllt und Bergkäse überbacken, dazu Weißweinsoße, gebratene Champignons und Wildkräutersalat. Björn Freitag erinnert sich mit seinem Gericht an Ferien an der Nordsee: Kartoffel-Blumenkohlgratin mit gebackener Scholle – modern interpretiert mit asiatischer Koriander-Mayonnaise. Beim Fusionsgericht "NRW trifft die Schweiz" dürfen sie nur sechs von all ihren Zutaten verwenden.